حلوا سیاه کره ای اردبیل (100درصد کره حیوانی)

حلواسیاه سوغات اردبیل است که قدمت 90ساله دارد. حلوا سیاه یا "قره حلوا" با داشتن خاصیت درمانی و انرژی‌زایی و همچنین ترکیب غنی از گروه‌های مختلف غذایی به‌عنوان یکی از سوغاتی‌های اردبیل با پخت سنتی است که با گذشت یک قرن از سابقه آن همچنان اصول اولیه پخت و ترکیب خود را حفظ کرده است.   حلوا سیاه از جوانه گندم، آرد سبوس‌دار، روغن یا کره حیوانی، شکر و ادویه‌جات تهیه می‌شود و می‌توان پودر پسته، گردو و نارگیل نیز هنگام خوردن به آن افزود. این غذا سرشار از کالری، پروتئین، کربوهیدرات، چربی و به مقدار کافی ویتامینهای C-B-E و املاح کلسیم، فسفر ، منیزیم و اسیدهای آمینه است.   حلوای سیاه اردبیل خاصیت درمانی دارد. حلوای سیاه اردبیل در درمان برخی از بیماری‌ها نظیر لاغری، کمردرد، دردهای مفصلی موثر است و به هضم غذا نیز کمک می‌کند. حلوا سیاه به‌دلیل ترکیبات خاص به کار رفته در آن بسیار مقوی و مغذی بوده و برای تقویت کلی بدن بسیار مناسب است و در قدیم‌الایام که در برخی نقاط استان اردبیل به‌دلیل عدم وجود امکانات شهری زمستان‌های طولانی و سردی را تجربه می‌کرد، شهروندان از حلوا سیاه به‌عنوان آذوقه زمستانی (در مواقع کمبود غلات و...) به‌عنوان غذا استفاده می‌کردند تا زمستان را سپری کنند.   پخت سنتی حلواسیاه همچنان پس از 90 سال در ظروف مخصوصی به نام تیان که به دست صنعتگران اصفهان ساخته می‌شود، انجام می‌گیرد. پخت حلوا با شعله آرام انجام می‌شود و نزدیک به 4 یا 5 ساعت زمان نیاز دارد و برخلاف برخی افراد سودجو که در کوتاه‌ترین زمان ممکن حلوا می‌پزند، برای کسب طعم ویژه نیاز به دقت و صرف وقت دارد.